Morelia en Boca 2026 pone este año la mirada en una idea tan cotidiana como profunda: detrás de cada comida existe una comunidad entera. Quienes cultivan los ingredientes, los transportan, los transforman en un plato, los sirven y quienes finalmente limpian la mesa forman parte de una misma cadena que hace posible el acto de comer.
Después de 16 años de encontrarse alrededor de la gastronomía, el Festival Internacional de Gastronomía y Vino Morelia en Boca vuelve a colocar la cocina como un espacio para hablar de territorio, identidad, memoria y vínculos humanos. Para esta edición, además, el concepto de Comunidad atraviesa tanto la propuesta gastronómica como la identidad visual del festival.
Desde hace quince años, Morelia en Boca ha entendido que la cocina y el arte comparten un mismo origen. Por eso, el diseño no funciona como un elemento decorativo, sino como una herramienta para expresar aquello que el festival quiere contar cada año. El eco del trabajo realizado por el ilustrador Juan Palomino en 2025, alrededor del concepto de Legados, permanece como antecedente de esta nueva edición.
Ahora, el festival invitó al ilustrador e historietista Santiago Moyao a sentarse a la mesa y construir la imagen de Morelia en Boca 2026.
La propuesta de Moyao parte precisamente de la pregunta sobre el tamaño de una comida. ¿Qué tan grande es una comida? Lo suficiente para incluir a todas las personas que participan en el recorrido de los alimentos: desde quienes trabajan la tierra hasta quienes los convierten en preparaciones y hacen posible que finalmente lleguen a la mesa.
Para representar esta idea, el artista construyó una ilustración que juega con las escalas y muestra una comunidad vinculada por el proceso de producir, transformar y compartir los alimentos.
“Algo en las maquetas despierta una mirada de lo pequeñas y enormes que pueden ser las cosas a la vez”, explica Moyao, una idea que se convierte en el punto de partida para representar la amplitud de las relaciones que existen detrás de cada ingrediente.
La imagen de Morelia en Boca 2026 busca así reconocer las distintas manos que intervienen en el acto de comer y recordar que un plato nunca es solamente un plato: detrás de él existe una red de personas, conocimientos, oficios y territorios.
Porque detrás de cada comida hay una comunidad entera.
Esa misma idea aparece en la historia de Victoria González Chávez, originaria de Apatzingán, quien ha dedicado su trayectoria a preservar y compartir la cocina de Tierra Caliente.
A través de sus platillos, Victoria mantiene vivos los sabores y saberes de una región profundamente ligada a su territorio. Su cocina representa una forma de conservar la memoria gastronómica y transmitir conocimientos que encuentran en la familia uno de sus principales espacios de continuidad.
Hoy, ese legado permanece también en sus hijas, quienes han seguido sus pasos y sostienen la tradición familiar. En un año dedicado a la Comunidad, su historia muestra que la cocina también se transmite en casa, alrededor de la mesa, y que las recetas pueden convertirse en una forma de preservar la identidad de una región.
La mirada hacia la comunidad también está presente en uno de los espacios que forman parte de la historia del festival: la Cocina de Humo.
La cocina tradicional de Michoacán ha marcado la historia gastronómica de México al preservar, transmitir y compartir saberes que continúan vivos en sus comunidades. En cada platillo se conserva una manera particular de entender el territorio, la memoria y la identidad.
Desde hace 16 años, Morelia en Boca ha aprendido alrededor de ese fuego y de quienes mantienen vivas estas prácticas. La continuidad de la Cocina de Humo representa, en ese sentido, una de las expresiones más claras de la relación que el festival ha construido con la gastronomía michoacana.
Vuelven la Cocina de Humo, sus cocineras y cocineros, y con ellos una parte fundamental de la historia gastronómica de Michoacán.
Para Morelia en Boca 2026, la comida deja de ser únicamente el punto de llegada para convertirse en el hilo que conecta a agricultores, cocineras, productores, chefs, artesanos, familias y comunidades.
Es también la razón por la que el festival vuelve a mirar la gastronomía desde una perspectiva más amplia: comer es un acto colectivo y cada platillo cuenta una historia que comienza mucho antes de llegar a la mesa.
La edición 2026 de Morelia en Boca propone justamente eso: sentarse a comer para descubrir todo lo que existe detrás de una comida y reconocer a la comunidad que la hace posible.
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